IMG_1812

Česko-bavorské Vánoce

Vánoční zvyky se na české i bavorské straně mírně liší. Vánoční tabule je rozdílná ještě více. V Plzeňském kraji nechybí kapr, bramborový salát, rybí polévka, vánočka, vánoční cukroví… Jan Horký jeden z nejlepších českých kuchařů připravil, pro studenty ze všech do projektu zapojených škol, čtyřchodové menu hodící se právě na Vánoce.

Studenti s lektorem vařili například Telecí tatarák v raviole z červené řepy, bramborový salátek s citrónem a pažitkou, citrónovou emulzi nebo Pikantní polévku ze zahradních šneků s dušenými kousky zahradních šneků v petrželovém oleji, kroupové ragout. Kapra pan Horký připravoval s černou vánoční omáčkou a pastiňákem. Seminář byl báječný, alespoň tak ho hodnotili účastníci z Čech i Bavorska.

Suroviny jsme volili vzhledem k sezóně a tak, aby byly dostupné v našich zeměpisných šířkách. To je moderní gastronomie.

Další aktuality

» Archiv aktualit
zpět