Sobesuky-4.3_cb

Udržitelně vařit jde i ve městě

Trvale udržitelné přístupy ke gastronomii nejsou novinkou. Co se ale prosazuje až v posledních letech je zakládání zahrad náležících k resturacím, hotelům nejen mimo města. Stále častěji podniky umístěné ve městech mají vlastní zahrádky někdy i skutečné zahrady. Jde to. Přečtěte si tento článek: http://www.hotellerie-gastronomie.ch/de/hetgz/artikel/fische-und-gemuese-vom-dach. Nebojte se, google vám němčinu přeloží. Sice kostrbatě, ale přeloží.

Rozumné zacházení s odpady, snižování celkové zátěže gastro provozů je jedna z nejvějších výzev našeho oboru. Vždyť až třetina naší ekologické stopy je tvořena stravou! Uvažovat jinak musíme i my kuchaři.

Další aktuality

» Archiv aktualit
zpět