Butter mit Geschmack getrockneter Tomaten kann beim Würzen von zum Beispiel Reis, Fisch oder Geflügel helfen. 

Basisdressing für verschiedene Salatarten.

Ganze Hühner zu kaufen ist aus wirtschaftlicher Sicht sinnvoll, denn man kann sie restlos verarbeiten. So kann das Skelett als Basis für eine Brühe dienen. Ein Huhn in einzelne Teile zu zerlegen ist keine große Wissenschaft, auch hier braucht es nur ein bisschen Übung. Also: los geht’s.   

Möchte man den bestmöglichen Geschmack und Konsistenz des Kaninchenfleisches erreichen, sollte man ähnlich wie bei der Ente über die Wahl des Verfahrens für die Zubereitung seiner einzelnen Teile nachdenken. Kaninchenschenkel sowie der Rücken bedürfen einer anderen Art der Zubereitung. Ein Kaninchen zu braten, ist sicher super, aber wenn man es schafft, es in einzelne Teile […]

Ein Pesto kann aus Petersilie, Spinat oder weiteren Kräutern zubereitet werden. In ein Pesto gehören Käse, hochwertiges Öl und natürlich Kräuter. Pesto kann zum Würzen von Teigwaren, Reis, Gemüse, Fisch etc. verwendet werden.   

Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man ein Omelette zubereiten kann. Wir werden die Zubereitung des sogenannten Französischen Omelette darstellen. Bis in den letzten Augenblick, in dem das Omelette verwickelt wird, werden die Eier gerührt, ähnlich, wie bei der Zubereitung von Rühreiern (nur die Geschwindigkeit des Rührens wird höher sein). Das Omelette kann man mit Kräutern, […]

Die Böhmische „Svíčková“ ist eine klassische, diesseits und jenseits der Grenze beliebte Sauce. Bei der Zubereitung muss der richtige Vorgang eingehalten werden, das ganze Verfahren braucht Zeit. Man darf nichts überstürzen. Es wird immer die Hüfte verwendet, geeignet ist auch die Keule (falsche Lende, Rolle,…). Für eine Sauce ist Rinderlende ein zu teureres Fleisch mit […]

Honigbutter zum Frühstück servieren, ist großartig, aber man kann sie auch zum Beispiel zu Gemüse oder Desserts verwenden. 

Ein Gemüsesalat muss nicht langweilig sein. Wird hochwertiges Gemüse verwendet und mit dem Würzen gespielt, kann ein sensationeller Salat herausgezaubert werden. Wir zeigen mal, wie man einen Basis-Dressing zubereiten kann und richtig mit Gemüse umgehen soll. 

Gravlax ist eine skandinavische Art und Weise, wie man Fische in einer Zucker-Salz-Mischung trocken marinieren kann. Meistens werden noch Kräuter und Alkohol beigemengt. Gravlax wird zwar traditionell aus Lachs zubereitet, aber warum sollte man nicht den Reichtum unserer Teiche und Fischkästen nutzen?  Ein so zubereiteter Fisch bleibt fest und schmeckt ausgezeichnet. Er kann mit Salat, […]