Konditormeister

Schwamm ist eine interessante Dekoration, die sehr einfach zuzubereiten und spektakulär anzuschauen ist. Dieses Rezept funktioniert mit einer süßen Variante, kann aber auch herzhaft zubereitet werden.

Croustillant ist eine angenehm knusprige Zutat in vielen Desserts. Wenn Sie es für delikate Desserts wie Brandteig verwenden, bereichern Sie es mit einer knusprigen Zutat, die auch verhindert, dass dieses köstliche Dessert durchweicht.

Eine zum Backen mit Mandeln bestimmte Creme, die sehr gut in Tartlets passt, mit der aber auch sehr gut zum Beispiel Blätterteig gefüllt werden kann. 

Füllen Sie Ihre nächste Torte oder Ihren nächsten Cupcake mit Diplomatencreme anstelle von Buttercreme, um das Gefühl und den Geschmack einer französischen Pâtisserie zu erhalten

Crème chiboust ist eine mit Eiweiß aufgehellte Crème pâtissière. Traditionell ist es die Creme des Millefeuilles. Crème chiboust kann mit Vanille, Orangenschalen oder Likören aromatisiert werden.

Mit dieser Creme können Sie eine große Vielfalt an Desserts zubereiten. Es ist eine sensationelle Creme mit einem zarten Vanillegeschmack. Jeder kann sie herstellen, solange er die festgelegten technischen Verfahren befolgt.

Die Basis der bayerischen Mousse ist Sahne Anglaise. Er wird mit Gelatine und Schlagsahne gekrönt.

Ein unverzichtbarer Teig für die Herstellung von Kränzen, Eclairs und anderen tollen Rezepten. Die Zubereitung ist nicht schwierig, man muss nur das vorgegebene Verfahren befolgen und genügend Geduld haben. Nur zu!

Kränze sind ein klassisches Süßwarenprodukt, das seit Generationen beliebt ist. Wenn wir das richtige Verfahren befolgen und hochwertige Zutaten verwenden, wird das Ergebnis großartig sein. In diesem Video konzentrieren wir uns auf das Zusammensetzen des Kranzes und das Füllen mit Creme.

Wir wissen, wie man Teig macht, also können wir zu anderen Desserts übergehen, bei denen wir diese Fähigkeit anwenden können. Wir lernen, wie man gesalzene Karamellcreme herstellt - die Kombination aus gesalzenem Karamell, Vanille und Tonkabohne ist angenehm raffiniert.

Die Zubereitung dieser sensationellen Sommertorte ist einfach. Beherrscht man die richtige Zubereitung des Tortenbodens und der Creme, schafft man es mit links.

Das samtige Dessert mit Passionsfruchtglasur sieht wunderschön aus und schmeckt noch besser. In diesem Rezept lernen wir, wie man eine tolle Glasur, Mousse und Streusel zubereitet.

In diesem Dessert werden wir viele der Techniken anwenden, die wir bereits gelernt haben. Wir müssen uns mit der Zubereitung einer Glasur, Mousse oder Crémeux vertraut machen. Es ist ein etwas schwieriges Dessert, aber keine Sorge! Wir gehen es Schritt für Schritt durch.

Knuspriger Teig und samtige Füllung. Dies ist eine weitere traditionelle französische Nachspeise. Die Zubereitung ist nicht schwierig, man muss nur das richtige Verfahren befolgen und mit hochwertigen Zutaten arbeiten.

Ein weiteres klassisches französisches Dessert. Wird traditionell in einer quadratischen Form gebacken. Sie können ihn mit verschiedenen hochwertigen Nusspasten aromatisieren. Dieses Rezept gehört zweifelsohne zum Grundmenü für Desserts.

Eines der beliebtesten Eiskreationen ist das Pistazieneis. Wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden, wird es sensationell sein. Das Ergebnis ist kein intensives giftiges Grün (wie bei Speiseeis aus minderwertigen Zutaten üblich), sondern ein zarter grüner bis olivfarbener Farbton.

Eis darf in keinem guten Restaurantdessert fehlen. Natürlich ist sie auch der Grundstein für eine Patisserie. Wenn Sie eine Version von Eiscreme machen können, können Sie fast jede Version machen.

Neutrale Glacé dient zum Beispiel als Basis für Obsttoppings sowie Zusatz für manche Schokoladenglasuren. Häufig dient er zum Glacieren von geschnittenem Obst, um Austrocknen zu verhindern. 

Wenn wir lernen, wie man die Glasur richtig zubereitet, werden unsere Desserts mit einem dünnen, aber geschmackvollen "Film" überzogen. Die Glasur muss glatt und glänzend sein und eine natürliche Farbe haben. Los geht's.

In diesem Dessert werden wir viele der Techniken anwenden, die wir bereits gelernt haben. Wir müssen uns mit der Zubereitung einer Glasur, Mousse oder Crémeux vertraut machen. Es ist ein etwas schwieriges Dessert, aber keine Sorge! Wir gehen es Schritt für Schritt durch.

Es ist nicht gerade einfach, gute Makronen herzustellen. Viele Konditorinnen und Konditoren haben sich an ihnen die Zähne ausgebissen. Wenn wir das richtige Verfahren befolgen und hochwertige Zutaten verwenden, wird sich das Ergebnis lohnen.

Um mit Schokolade arbeiten zu können, muss man ihre Temperierung beherrschen. Schokolade ist der Grundstoff in der Süßwarenherstellung, mit dem jeden Tag gearbeitet wird. Deswegen sollte man wissen, wie Schokolade richtig zu gebrauchen ist.