Rinderlende ist ein Prämienrohstoff, der sich durch eine große Zartheit auszeichnet. Rinderlende hat mehrere Teile. Diese werden zerlegt und für unterschiedliche Speisen verwendet. In der französischen Küche wird die Lende fillet genannt, im englischen findet man die Bezeichnung tenderloin. Es ist der teuerste Teil vom Rindfleisch. 

Kräuteröl kann aus verschiedenen Kräutern zubereitet werden, je nachdem, welche Speise damit gewürzt werden soll. Ist das Kraut kräftig, und man will eine Veränderung der Farbe des Öls erreichen, kann man Baby Spinat verwenden (hat keinen kräftigen Geschmack) und diesen dann mit einem konkreten Kraut nachwürzen. Das Verfahren ist das Selbe. 

Kräuterbutter passt sehr gut zum Braten. 

Kartoffeln sind als Beilage vieler Speisen beliebt. Kartoffelrösti sind eine einfache und effektvolle Beilage, die sehr gut zu Fleisch oder Gemüse passt, oder die man nur so knabbern kann. Sind hochwertige Kartoffeln da, dann reichen ein paar Zutaten und fertig. 

Karlsbader Knödel sind eine einfache Beilage, die gut zu klassischen Saucen passt.

Eine einfache und effektvolle Roulade aus Kaninchenfleisch. Kann als eine selbständige Mahlzeit, oder als ein Teil einer Kaninchenspeise gereicht werden, in der die Roulade eines der Bestandteile sein wird. Sie kann auch gut als Vorspeise serviert werden. 

Eine einfache, dafür aber eine sehr leckere und effektvolle Mahlzeit. Bei der Zubereitung dieser Speise können manche Techniken wiederholt, und neue dazugelernt werden. 

Eine universelle Brühe, die sehr gut in alle Saucen passt, in denen das Geflügel die Oberhand hat. Die Zubereitung ist nicht schwierig. Wenn man eine ordentliche Brühe innerhalb ein paar Stunden haben kann, dann muss man keine Wundertüten oder Pulver kaufen. 

Filetieren von Fisch ist eine kulinarische Technik, die man mit Sicherheit beherrschen sollte. Nachdem man das Filetieren einer Forelle gelernt hat, schafft man auch, die anderen Fische zu filetieren. Es gilt der Grundsatz, dass an den Gräten kein Fleisch übrig bleiben darf. Das Filet muss unbeschädigt sein. Ohne Übung schafft es niemand. Die ersten Versuche […]

Diese Speise kann als leichte Vorspeise dienen. Für die Zubereitung können mehrere kulinarische Techniken verwendet werden.