Das Konfitieren ist die Methode, bei der Fleisch (in diesem Fall Entenkeulen) meist bei niedriger Temperatur in Fett zubereitet wird. Das Fleisch bleibt saftig, ist aber auch sehr zart. Vor...
Erdnussplätzchen mit gesalzenem Karamell
Gesalzene Karamellkekse sind toll. Ihre Zubereitung ist nicht kompliziert. Wichtig ist, dass man die Zubereitung des Teigs, der Ganache und der Creme beherrscht. In diesem Video erfahren wir alles.
Ein weiteres klassisches französisches Dessert. Wird traditionell in einer quadratischen Form gebacken. Sie können ihn mit verschiedenen hochwertigen Nusspasten aromatisieren. Dieses Rezept gehört zweifelsohne zum Grundmenü für Desserts.
Ein zarter Teig und eine samtige Füllung. Das ist ein weiteres traditionelles Dessert. Seine Zubereitung ist zwar nicht schwierig, man muss aber wieder das richtige Verfahren einhalten und mit hochwertigen...
In diesem Dessert werden wir viele der Techniken anwenden, die wir bereits gelernt haben. Wir müssen uns mit der Zubereitung einer Glasur, Mousse oder Crémeux vertraut machen. Es ist ein...
Beherrscht man die richtige Zubereitung eines Glacés, dann klappt es – eure Desserts werden mit einen dünnen „Film“ überzogen, der aber einen starken Geschmack haben wird. Ein Glacé muss glatt...
