Entenconfit

Das Konfitieren ist die Methode, bei der Fleisch (in diesem Fall Entenkeulen) meist bei niedriger Temperatur in Fett zubereitet wird. Das Fleisch bleibt saftig, ist aber auch sehr zart. Vor dem Servieren müssen die Entenkeulen gebraten werden, damit die Haut eine schöne goldene Farbe bekommt und knusprig wird.