Filterkaffee ist in den nördlichen Ländern sehr populär. Auch bei uns nimmt die Beliebtheit des Filterkaffees zu. Insbesondere deswegen, weil die Aromen des Kaffees in einer wesentlich feineren Gestalt erlebt werden können, als dies zum Beispiel beim Espresso der Fall ist, dessen Aromen sehr ausgeprägt sind.  Es gibt unzählige Verfahren zur Zubereitung eines Filterkaffees. Allgemein […]

Der klassischen Interpretation nach ist Espresso Macchiato ein Espresso mit einem Tropfen an Milchschaum, der in die Crema mit Hilfe eines Löffels eingelegt wird. Das moderne Macchiato ist aber auch ein mit Mikroschaum mit Latté Art dekorierter Miniaturcappuccino. Wie bereits der Name verrät, wird er in einer Espressotasse zubereitet und hat somit ein Volumen von […]

Das Ganze beginnt mit einem Espresso. Von Getränken, die aus einem Espresso zubereitet werden, gibt es eine ganze Reihe, und viele von ihnen gehören zu Verkaufsschlagern in allen Cafés. Der Espresso als solcher ist aber meinen Erfahrungen nach nicht so beliebt und wird oftmals vernachlässigt. Bevorzugt werden Getränke mit Milch und Bildern auf der Oberfläche, […]

Cappuccino ist konkurrenzlos der Star aller Cafés, oftmals ist es auch die erste Wahl jedes Kaffeeanfängers. Cappuccino sollte jedes Mal cremig sein, er sollte sofort nach seinem Servieren getrunken werden. Bei seiner Zubereitung ist deswegen äußerste Vorsicht geboten, um die Milch nicht zu viel aufzuschäumen. Dadurch würden große Blasen entstehen, und die Milch wäre dann […]

Eine interessante Kombination von Filterkaffee und Verwendung von Druck stellt die AeroPress- Kaffeemaschine dar. Mit dieser Kaffeemaschine kann man sogar etwas gewinnen: jedes Jahr finden Meisterschaften um das beste Rezept für die Zubereitung von Kaffee auf diese Art statt.  Für die Kaffeezubereitung mit der AeroPress- Kaffeemaschine werden 75 g Kaffepulver auf 1 l Wasser verwendet. […]

Butter mit Geschmack getrockneter Tomaten kann beim Würzen von zum Beispiel Reis, Fisch oder Geflügel helfen. 

Basisdressing für verschiedene Salatarten.

Ganze Hühner zu kaufen ist aus wirtschaftlicher Sicht sinnvoll, denn man kann sie restlos verarbeiten. So kann das Skelett als Basis für eine Brühe dienen. Ein Huhn in einzelne Teile zu zerlegen ist keine große Wissenschaft, auch hier braucht es nur ein bisschen Übung. Also: los geht’s.   

Möchte man den bestmöglichen Geschmack und Konsistenz des Kaninchenfleisches erreichen, sollte man ähnlich wie bei der Ente über die Wahl des Verfahrens für die Zubereitung seiner einzelnen Teile nachdenken. Kaninchenschenkel sowie der Rücken bedürfen einer anderen Art der Zubereitung. Ein Kaninchen zu braten, ist sicher super, aber wenn man es schafft, es in einzelne Teile […]

Ein Pesto kann aus Petersilie, Spinat oder weiteren Kräutern zubereitet werden. In ein Pesto gehören Käse, hochwertiges Öl und natürlich Kräuter. Pesto kann zum Würzen von Teigwaren, Reis, Gemüse, Fisch etc. verwendet werden.