Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man ein Omelette zubereiten kann. Wir werden die Zubereitung des sogenannten Französischen Omelette darstellen. Bis in den letzten Augenblick, in dem das Omelette verwickelt wird, werden die Eier gerührt, ähnlich, wie bei der Zubereitung von Rühreiern (nur die Geschwindigkeit des Rührens wird höher sein). Das Omelette kann man mit Kräutern, […]

Die Böhmische „Svíčková“ ist eine klassische, diesseits und jenseits der Grenze beliebte Sauce. Bei der Zubereitung muss der richtige Vorgang eingehalten werden, das ganze Verfahren braucht Zeit. Man darf nichts überstürzen. Es wird immer die Hüfte verwendet, geeignet ist auch die Keule (falsche Lende, Rolle,…). Für eine Sauce ist Rinderlende ein zu teureres Fleisch mit […]

Honigbutter zum Frühstück servieren, ist großartig, aber man kann sie auch zum Beispiel zu Gemüse oder Desserts verwenden. 

Ein Gemüsesalat muss nicht langweilig sein. Wird hochwertiges Gemüse verwendet und mit dem Würzen gespielt, kann ein sensationeller Salat herausgezaubert werden. Wir zeigen mal, wie man einen Basis-Dressing zubereiten kann und richtig mit Gemüse umgehen soll. 

Gravlax ist eine skandinavische Art und Weise, wie man Fische in einer Zucker-Salz-Mischung trocken marinieren kann. Meistens werden noch Kräuter und Alkohol beigemengt. Gravlax wird zwar traditionell aus Lachs zubereitet, aber warum sollte man nicht den Reichtum unserer Teiche und Fischkästen nutzen?  Ein so zubereiteter Fisch bleibt fest und schmeckt ausgezeichnet. Er kann mit Salat, […]

Eine sehr beliebte Vorspeise, die zum Beispiel auf einem Chips aus Weißbrot gereicht werden kann. Man kann ihn auch mit Forellenkaviar abrunden. 

Ein klassisches Rezept, das gegenwärtig in allen Cafés und Bistros beliebt ist. In diesem Rezept werden die bereits in den vorherigen Rezepten erworbenen kulinarischen Techniken verwendet. 

Weißer Spargel ist eine wahre saisonale Delikatesse, die man ab Ende April bis Juni genießen kann. In Bayern gehört Spargel traditionell zu Lieblingsspeisen, in der Tschechischen Republik nimmt seine Beliebtheit erst in den letzten Jahren zu. Es ist wichtig, zu wissen, wie Spargel zubereitet wird. Keine Angst, wir zeigen, wie es geht. 

Der mittlere Teil der Lende wird unzerschnitten zubereitet. Als Gewürz werden nur Salz, Pfeffer und Thymian verwendet. Fleisch der Lende ist mager und zart, sein Geschmack ist aber nicht so intensiv. 

Diese werden zerlegt und für unterschiedliche Speisen verwendet. In der französischen Küche wird die Lende fillet genannt, im englischen findet man die Bezeichnung tenderloin.