Cestujeme na farmy...

Cestujeme na farmy…

Každý kuchař musí vědět, z jakých surovin vaří. Ještě lepší je, když své dodavatele zná osobně a ví jak jsou suroviny vyráběny, pěstovány, chovány, připravovány. Proto jsme do projektu zahrnuli exkurze za dodavateli na české i německé straně.

Ve středu 13. října jsme se zhruba třiceti studenty a studentkami spolu s jejich pedagogy z Hotelové školy ve Viechtachu navštívili několik farem. První zastávka nemohla být jinde, než v minimlékárně Joma v Dolní Lhotě u Janovic nad Úhlavou. U spotřebitelů i pekařů asi nejoblíbenější farma v Plzeňském kraji vyrábí legendární tvaroh, sýry, máslo, zákys, jogurty…

Z Dolní Lhoty jsme se přesunuli do obce Bezděkov. V této krásné vesnici chová pan Teska s rodinou slepice ve volném výběhu. Farma Vejce ze Šumavy je ojedinělým projektem, který nejen město Plzeň zásobuje kvalitními vajíčky od spokojených nosnic. Dokonce jsme si přímo na farmě připravili senzační míchaná vajíčka.

Oběd jsme si rádi dopřáli ve Střední potravinářské a zemědělské škole Klatovy. Studenti a studentky si prohlédli školní učebny, pekárnu, cukrárnu i restauraci. Oběd pro nás připravili přímo studenti a studentky tamní školy. Z celé školy byli němečtí přátelé nadšení.

Po obědě jsme se přesunuli na farmu Mlýn Podhora, kde otec a syn Krůsovi pěstují úžasnou zeleninu. Poslechli jsme si příběh farmy, nakoupili a jeli jsme na poslední farmu kousek od Nýrska. Šnečí farma pana Studničky je skutečně unikátní. Nejen že produkuje šnečí maso, ale i kaviár a játra. Všichni jsme ochutnali a nadšeně mlaskali.

Rozhodně budeme v exkurzích pokračovat. V listopadu nás jich čeká dalších pět, pokud epidemická situace dovolí.

 

Sdílet článek
Tisknout článek

Aktuality

Exkurze po farmách

Bavorsko je plné zajímavých farem, výroben i restaurací. Všechny české školy se vydaly na dvoudenní exkurzi. Cesta začala v chovu pstruhů nedaleko Frauneau. V několika jezírcích tamní chovatelé chovají přirozeným způsobem nádherné pstruhy. Ty také přímo na farmě zpracovávají. Prodávají nejen pstruhy čerstvé, ale i uzené. Druhá zastávka byla na ekologické farmě Hänig. Rodinná farma […]

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel. Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje. Z pražmy učitelé […]

Exkurze do skvělých podniků

Součástí projektu jsou i exkurze do inspirativních podniků i výroben fajnového jídla. Se studenty z hotelové školy ve Viechtachu jsme se vydali do tří zajímavých podniků v Plzeňském kraji. Nemohli jsme začít jinde, než v kavárně Le Frenchie náměstí v Plzni. Tuto kavárnu zdobí skvělá káva a jídlo připravené z vynikajících surovin. Studenti si dali snídani […]

Ryby v hlavní roli

Projekt běží jako po másle, i když mu Covid hází klacky pod nohy. Přesto pokračujeme a nezastavujeme. Ryby jsou u našich zákazníků stále populárnější surovinou. Zvládnout jejich správnou přípravu by mělo patřit k základním dovednostem každého kuchaře a kuchařky. Všech pět škol z Plzeňského kraje se vydalo do hotelové školy ve Viechtachu. Zde nám naši […]

VŠECHNY ČLÁNKY