Aktuality

Aktuality
Vaříme to Slow food

Vaříme to Slow food

Jedním ze zlatých hřebů je soutěž všech škol zapojených do projektu. V pátek 23. září se v Plzeňském Prazdroji utkají studenti i pedagogové v gastronomických disciplínách. V profesionálních kuchyních budou tříčlenné týmy studentů i pedagogů připravovat hlavní chod a dezert. Zároveň budou soutěžit i servírky a číšníci. Za úkol bude mít také tříčlenný tým přípravu […]

Exkurze po farmách

Exkurze po farmách

Bavorsko je plné zajímavých farem, výroben i restaurací. Všechny české školy se vydaly na dvoudenní exkurzi. Cesta začala v chovu pstruhů nedaleko Frauneau. V několika jezírcích tamní chovatelé chovají přirozeným způsobem nádherné pstruhy. Ty také přímo na farmě zpracovávají. Prodávají nejen pstruhy čerstvé, ale i uzené. Druhá zastávka byla na ekologické farmě Hänig. Rodinná farma […]

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel. Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje. Z pražmy učitelé […]

Exkurze do skvělých podniků

Exkurze do skvělých podniků

Součástí projektu jsou i exkurze do inspirativních podniků i výroben fajnového jídla. Se studenty z hotelové školy ve Viechtachu jsme se vydali do tří zajímavých podniků v Plzeňském kraji. Nemohli jsme začít jinde, než v kavárně Le Frenchie náměstí v Plzni. Tuto kavárnu zdobí skvělá káva a jídlo připravené z vynikajících surovin. Studenti si dali snídani […]

Ryby v hlavní roli

Ryby v hlavní roli

Projekt běží jako po másle, i když mu Covid hází klacky pod nohy. Přesto pokračujeme a nezastavujeme. Ryby jsou u našich zákazníků stále populárnější surovinou. Zvládnout jejich správnou přípravu by mělo patřit k základním dovednostem každého kuchaře a kuchařky. Všech pět škol z Plzeňského kraje se vydalo do hotelové školy ve Viechtachu. Zde nám naši […]

Kuchařka Vaříme dobře

Kuchařka Vaříme dobře

Připravili jsme pro vás senzační kuchařku Vaříme dobře z Evropského regionu Dunaj-Vltava. Najdete v ní recepty ze všech regionů. Přidali jsme i tipy na nákup fajnových surovin. Pokrmy připravily členové Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR Patrik Bečvář, Martin Svatek a Tomáš Popp. Stáhnout si ji můžete zde Kucharka_DunajVltava_2016_web.  

Stáhnout zvěřinu z kůže? Žádný problém!

Stáhnout zvěřinu z kůže? Žádný problém!

Zpracovávat zvěřinu mnoho kuchařů neumí. Tedy umí z ní uvařit fajn jídlo, ale my v našem projektu jdeme po podstatě kuchařské práce. Naučit se zpracovat třeba daňka úplně od základu – zbavit ho kůže, naporcovat ho a z jednotlivých partií uvařit skvělé jídlo – to už je výzva. Se studenty středních gastronomických škol a učilišť […]

Bar je sexy

Bar je sexy

Náš projekt je zaměřený nejen na kuchaře a cukráře, ale i na servírky a číšníky. Aby se zdokonalili v barmanských dovednostech, vyrazili studenti z gastronomických škol z Plzeňského kraje za poznáním do hotelové školy ve Viechtachu. Přímo ve školním cvičném baru si studenti a studentky vyzkoušeli přípravu několika míchaných drinků pod vedením pana Aarona Adama […]

Skvělé jídlo z Plzeňského kraje

Skvělé jídlo z Plzeňského kraje

Projeli jsme celý Plzeňský kraj a vybrali jsme pro vás jen podniky produkující skutečně fajnové jídlo. V tomto průvodci naším krajem najdete rodinné farmy, pekařství, uzenářství, pražírny kávy, moštárny, rybářství… Možná jsme na někoho zapomněli, další pak nebyli připraveni své produkty zatím prodávat. Slibujeme, že pro vás budeme každý rok mapu aktualizovat. Našeho průvodce skvělým jídlem […]

Cestujeme na farmy...

Cestujeme na farmy...

Každý kuchař musí vědět, z jakých surovin vaří. Ještě lepší je, když své dodavatele zná osobně a ví jak jsou suroviny vyráběny, pěstovány, chovány, připravovány. Proto jsme do projektu zahrnuli exkurze za dodavateli na české i německé straně. Ve středu 13. října jsme se zhruba třiceti studenty a studentkami spolu s jejich pedagogy z Hotelové […]