UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel. Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje.

Z pražmy učitelé společně s Radkem připravili tatarák a ceviche. Poslední pokrm byl pečený pstruh s bramborovým fondánem a smetanovým pórkem.

Projekt pokračuje exkurzemi, workshopy a zakončený bude 23. září velkou soutěží. Sledujte web www.varimedobre.eu.

Sdílet článek
Tisknout článek

Aktuality

Vaříme to Slow food

Jedním ze zlatých hřebů je soutěž všech škol zapojených do projektu. V pátek 23. září se v Plzeňském Prazdroji utkají studenti i pedagogové v gastronomických disciplínách. V profesionálních kuchyních budou tříčlenné týmy studentů i pedagogů připravovat hlavní chod a dezert. Zároveň budou soutěžit i servírky a číšníci. Za úkol bude mít také tříčlenný tým přípravu […]

Exkurze po farmách

Bavorsko je plné zajímavých farem, výroben i restaurací. Všechny české školy se vydaly na dvoudenní exkurzi. Cesta začala v chovu pstruhů nedaleko Frauneau. V několika jezírcích tamní chovatelé chovají přirozeným způsobem nádherné pstruhy. Ty také přímo na farmě zpracovávají. Prodávají nejen pstruhy čerstvé, ale i uzené. Druhá zastávka byla na ekologické farmě Hänig. Rodinná farma […]

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel. Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje. Z pražmy učitelé […]

Exkurze do skvělých podniků

Součástí projektu jsou i exkurze do inspirativních podniků i výroben fajnového jídla. Se studenty z hotelové školy ve Viechtachu jsme se vydali do tří zajímavých podniků v Plzeňském kraji. Nemohli jsme začít jinde, než v kavárně Le Frenchie náměstí v Plzni. Tuto kavárnu zdobí skvělá káva a jídlo připravené z vynikajících surovin. Studenti si dali snídani […]

VŠECHNY ČLÁNKY