Exkurze do skvělých podniků

Exkurze do skvělých podniků

Součástí projektu jsou i exkurze do inspirativních podniků i výroben fajnového jídla. Se studenty z hotelové školy ve Viechtachu jsme se vydali do tří zajímavých podniků v Plzeňském kraji.

Nemohli jsme začít jinde, než v kavárně Le Frenchie náměstí v Plzni. Tuto kavárnu zdobí skvělá káva a jídlo připravené z vynikajících surovin. Studenti si dali snídani a podívali se do výrobny, kde tamní cukrářská parta připravuje výborné dezerty. Celá skupina podniků Le Frenchie (v Plzni jsou 3) nastavila laťku kvality hodně vysoko. První kavárna byla otevřená v roce 2015. Zahájila v Plzni revoluci kávové kultury. Filosofii podniků nám představil sám majitel celé sítě Patrick Rosa.

Kousek do náměstí Republiky v Plzni najdete řemeslnou výrobnu uzenin, které kraluje David Plzák. Jeho žena Jana je zase mistryní prodeje. Studenti ochutnali všechny jejich produkty postavené skutečně jen na mase. Zpracování zdejších výrobků je skutečně řemeslné. Vše se připravuje ručně. Studenti si zkusili i narážku klobás a dozvěděli všechno o uzení i nakládání masa.

Z Plzně jsme nemohli zamířit nikam jinam, než do Angusfarm Soběsuky. Rozhodně se jedná o jednu z nejlepších tuzemských restaurací. Šéfkuchař Jaroslav Viktora seznámil studenty se zaměřením podniku i z organizací práce v kuchyni. V Angusfarm mají vlastní výrobnu uzenin. Té šéfuje Míra Panuška. Studentům ukázal jak připravují maso do zdejší restaurace. Míra studentům prezentoval jeho přístup k výrobě uzenin. Samozřejmě jsme celou exkurzi zakončili senzačním obědem a degustací uzenin.

 

 

 

Sdílet článek
Tisknout článek

Aktuality

Exkurze po farmách

Bavorsko je plné zajímavých farem, výroben i restaurací. Všechny české školy se vydaly na dvoudenní exkurzi. Cesta začala v chovu pstruhů nedaleko Frauneau. V několika jezírcích tamní chovatelé chovají přirozeným způsobem nádherné pstruhy. Ty také přímo na farmě zpracovávají. Prodávají nejen pstruhy čerstvé, ale i uzené. Druhá zastávka byla na ekologické farmě Hänig. Rodinná farma […]

UČITELÉ SE UČILI PRACOVAT S RYBAMI

Učitelé si vyzkoušeli nejen filetování ryb, ale i jejich další zpracování. Radek jim ukázal vhodné techniky filetování. Pak se všichni přesunuli k přípravě několika moc pěkných jídel. Základem práce s rybami je samozřejmě založení vývaru. Zdá se to jako samozřejmost, umět připravit rybí vývar, ale opravdu hodně se v této základní technice chybuje. Z pražmy učitelé […]

Exkurze do skvělých podniků

Součástí projektu jsou i exkurze do inspirativních podniků i výroben fajnového jídla. Se studenty z hotelové školy ve Viechtachu jsme se vydali do tří zajímavých podniků v Plzeňském kraji. Nemohli jsme začít jinde, než v kavárně Le Frenchie náměstí v Plzni. Tuto kavárnu zdobí skvělá káva a jídlo připravené z vynikajících surovin. Studenti si dali snídani […]

Ryby v hlavní roli

Projekt běží jako po másle, i když mu Covid hází klacky pod nohy. Přesto pokračujeme a nezastavujeme. Ryby jsou u našich zákazníků stále populárnější surovinou. Zvládnout jejich správnou přípravu by mělo patřit k základním dovednostem každého kuchaře a kuchařky. Všech pět škol z Plzeňského kraje se vydalo do hotelové školy ve Viechtachu. Zde nám naši […]

VŠECHNY ČLÁNKY