Připravit skvělé makronky není úplně snadné. Zuby si na nich vylámalo mnoho cukrářů a cukrářek. Pokud budeme dodržovat správný postup a použijme kvalitní suroviny, výsledek bude stát za to.

Krém určený k pečení s mandlemi vhodný do tartaletek, ale plnit jím můžete třeba i listové těsto.

Křehké těsto a sametová náplň. To je další tradiční francouzský dezert. Jeho příprava není náročná, jen musíme opět dodržovat správný postup a pracovat s kvalitními surovinami.

Tradiční recept francouzské cukrářské školy je postavený na listovém těstě, které už umíme připravit.  Naučíme se mandarinkové želé.

Výrobu pralinek by měl zvládnout každý cukrář. Hodí se nejen do cukrárny, ale ocení je i hosté restaurací. Mohou se stát součástí vícechodového menu nebo je můžeme nabídnout jako pozornost z kuchyně. Pokud je zabalíme do hezké krabičky, potěší hosty i doma.

Připravovat steaky můžete několika metodami. Zde jsme zvolili metodu sous vide. Samozřejmě musíme po přípravě v „súvíčku“ maso propéct do požadovaného stupně propečení. Steak musí být krásně opečený a zároveň šťavnatý. Entercote je jen francouzský název pro maso z nízké roštěné. Anglicky se mu nazývá Rib eye.  

Sponge je zajímavá dekorace, jež se připravuje velmi jednoduše a přitom je efektní na pohled.  Tento recept pracuje se sladkou variantou, ale lze ho připravit i na slano.

Základem štrůdlu je listové těsto – pokud zvládneme jeho výrobu, můžeme se pustit do nejrůznějších variant tohoto klasického moučníku. Jeho náplň může být úplně klasická (jablka, ořechy) nebo ho můžeme naplnit tvarohem, mákem, marcipánem, sezonním ovocem… Fantazii se meze nekladou.

Pro práci s čokoládou je klíčové ovládat její temperaci. Čokoláda je základní cukrářskou surovinou, se kterou budeme pracovat dennodenně, proto bychom ji měli umět správně používat.

Věnečky jsou klasický cukrářský výrobek, který je v oblibě po generace. Pokud se budeme držet správného postupu a použijeme kvalitní suroviny, výsledek bude skvělý. V tomto videu se zaměříme na kompletaci věnečku a jeho naplnění krémem.