Steak ze svíčkové je velmi populární. Sice má svíčková méně výraznou chuť, ale pro hosty vyžadující maso s minimem tuku je to ideální volba. Pro dokonalou úpravu si musíme osvojit opět několik základních kuchařský technik.

Tradiční český pokrm zvládneme, když se naučíme několik základních kuchařských technik – krájení zeleniny, špikování masa, přípravu základu apod. Pojďme na to.

Pstruh je dostupná, lokální a oblíbená surovina. Nabízíme další možný způsob, jak připravit zajímavý předkrm z této rybky. Pokud se chcete pustit do přípravy tohoto pokrmu, měli byste zvládnou pstruha vyfiltrovat, odstranit kosti i nakrájet ho na skutečně drobné kostičky.

Na tomto jídle si můžete vyzkoušet celou řadu základních kuchařských technik. Připravit dobrý vepřový řízek je zdánlivě jednoduché, ale není to tak úplně pravda. Musíme dodržet celou řadu základních postupů. Podobné to je s bramborovou kaší.

Zeleninové saláty nemusí být nudné. Pokud si pohrajete s dochucením a použijete kvalitní zeleninu, vykouzlíte senzační salát. Ukážeme vám, jak připravit základní dresink i jak správně pracovat se zeleninou.

Pstruha můžete upravit na mnoho způsobů.  Jednou z metod, již lze použít na úpravu většiny ryb,  je gravlax, forma marinování, k němuž se používá suchá marináda ze soli a cukru. Častěji bývá takto upravován losos. My si společně ukážeme, jak touto metodou upravit dostupnějšího tuzemského pstruha.

Servírování polévky se může jevit jako jednoduchá technika, ale nenechte se mýlit. Často se v ní chybuje. Způsobů, jak polévku servírovat, je více.

Jedna z nejoblíbenějších zmrzlin je právě ta pistáciová. Pokud použijete kvalitní suroviny, bude senzační. Výsledná barva nebude intenzivně jedovatě zelená (jako tomu bývá u zmrzlin z nekvalitních surovin), ale bude mít jemný zelený až olivový odstín.

Základem Bavorského mousse je krém Anglaise. Doplněný je želatinou a šlehačkou.

Maso z kuřecích prsou vyžaduje jinou tepelnou úpravu než ze stehýnek. Proto je v mnoha případech lepší kuře zpracovat po jednotlivých partiích. Je tedy důležité naučit se rozdělit kuře na prsa a stehna. Pokud ovládnete techniku kostění kuřecích stehen, bude se vám to hodit k přípravě různých rolád.