Porcování kuřete

Maso z kuřecích prsou vyžaduje jinou tepelnou úpravu než ze stehýnek. Proto je v mnoha případech lepší kuře zpracovat po jednotlivých partiích. Je tedy důležité naučit se rozdělit kuře na prsa a stehna. Pokud ovládnete techniku kostění kuřecích stehen, bude se vám to hodit k přípravě různých rolád.