Projekt
Aktuality
Kontakty
Úvod
Aktuality
Kuchař
Cukrář
Číšník
Kniha (.pdf)
Jídlo v regionu
Projekt
Kontakty
Kuchař
Cukrář
Číšník
Kniha
Jídlo v regionu
Cukrář
Základní krémy
Bavorský mousse
Bavorský mousse
Základem Bavorského mousse je krém Anglaise. Doplněný je želatinou a šlehačkou.
Sdílet recept
Tisknout recept
Kuchař
Přílohy
Karlovarský knedlík
Bramborové rösti
Zelenina
Zeleninový salát
Bílý chřest
Blanšírování zeleniny
Zelený chřest
Maso
Konfitování kachny
Kachní prsa s pečeným zelím
Entrecote – vysoký roštěnec
Kuřecí prso, gratinované brambory
Roštěná na houbách
Steak ze svíčkové (Filet Mignon)
Vepřový řízek s bramborovou kaší
Porcování kuřete
Kachna - porcování
Drůbeží vývar
Porcování králíka
Králičí roláda
Ryby
Pstruh se zeleninou
Tatarák ze pstruha
Gravlax ze pstruha
Omáčky
Majonéza
Roštěná na houbách
Svíčková na smetaně
Demi glace
Ochucená másla
Medové máslo
Rajčatové máslo
Bylinkové máslo
Vejce
Vejce Benedikt
Omeleta
Dresinky/oleje/pesta
Medovo hořčicový dresink
Pesto
Bylinkový olej
Cukrář
Odpalované těsto
Choux se slaným karamelem, vanilkou a tonka fazolí
Lískooříškový Paris-Brest
Věnečky s vanilkovým krémem
Odpalované těsto
Listové těsto
Pekanové Mille-Feuille
Štrůdl
Listové těsto
Korpusy
Arašídové cookies se slaným karamelem
Financier z lískových ořechů
Ovocná tartaletka
Dort s jahodami a smetanovým krémem
Základní krémy
Mandlový krém (určený k pečení)
Bavorský mousse
Crème Chiboust
Máslový krém
Crème Patissière
Crème Anglaise
Crème Mousseline
Ovocné vklady, gely, kompoty
Temperace čokolády
Pralinky
Tabulková čokoláda
Zmrzlina
Pistáciová zmrzlina
Hrušková zmrzlina
Makronky
Macarons
Glazé/polevy
Čokoládovo – pistáciový dezert
Čokoládové glazé
Kokosový dezert s maracujou
Ostatní dekorace
Arašídové cookies se slaným karamelem
Croustillant
Sponge
Číšník
Pivo
Hladinka - otočný kohout
Mlíko
Mytí skla bez houbičky
Mytí skla houbičkou
Šnyt
Víno
Servis bílého vína
Servis červeného vína
Servis šumivého vína
Káva
Aeropress
Cappuccino
Espresso Macchiato
Espresso
Latté
Flat white
Filtrovaná káva - V 60
Obsluha
Servis polévky
