První společný workshop projektu se uskutečnil 6. října v Hotelové škole v Plzni. Téma bylo jasně podzimní. Zelenina je skvělá surovina a pracovat s ní je jedna z nejtěžších disciplín...
Chřest má v české kuchyni tradici. V posledních letech se objevuje na jídelních lístcích stále více restaurací. Dokonce se k jeho pěstování vrací i tradiční pěstitelé z Hostína. V kuchyni...
Úvod
Projekt
PROFESIONÁL v kuchyni i na place Nadávat na vzdělávání v gastronomických oborech je takovým koloritem zdejší gastroscény. Plzeňský kraj společně se sdružením envic vnímá kritické postřehy i nutnost změny systému...
Kontakty
Kontakty Projekt realizuje Plzeňský kraj. Tématickou část projektu připravuje sdružení envic. Veronika Jirková manažerka projektu Veronika.Jirkova@plzensky-kraj.cz Tomáš Popp garant gastronomických oborů tomas.popp@envic.cz...
Králičí maso je skvělá, zdravá a velmi dobře stravitelná surovina. Neobsahuje mnoho tuku, musíme s ním tedy pracovat velmi opatrně, je snadné ho vysušit. Výborně se hodí na nízkoteplotní úpravy....
Příprava omelety je základní a důležitá technika práce s vejci. Důležité je, aby byla omeleta nadýchaná, krásně kyprá. ...
Vyhledávání
Cestujeme na farmy...
Každý kuchař musí vědět, z jakých surovin vaří. Ještě lepší je, když své dodavatele zná osobně a ví jak jsou suroviny vyráběny, pěstovány, chovány, připravovány. Proto jsme do projektu zahrnuli...
Ochucené oleje jsou vynikající pro dochucení celé řady pokrmů. Fungují také jako hezký barevný kontrast. Můžete si stejným způsobem připravit olej rozmarýnový, koprový nebo třeba mátový. Stačí k petrželi nebo...
