Ente Zerlegung

Eine ganze gebratene Ente ist der Klassiker. Möchte man aber nur Entenbrust zubereiten, muss diese erst aus der Ente herausgenommen und anders zubereitet werden. Auch eine Entenkeule bedarf einer anderen Technik. Aus dem Entenskelett und Fleischabschnitt kann eine Brühe oder eine Sauce zubereitet werden.